איך מכינים קפה בפרנץ׳ פרס

מה צריך

• פרנץ׳ פרס, למשל Fellow Clara המבודדת, ששומרת על החום לאורך החליטה.
• 30 גרם קפה בטחינה גסה ו־450 מ״ל מים.

שלב אחר שלב

1. מחממים את הכלי עם מעט מים רותחים, ושופכים אותם.
2. מוסיפים את הקפה ושופכים את כל המים בבת אחת, כך שכל הקפה נרטב.
3. מערבבים בעדינות, מניחים את המכסה בלי ללחוץ, ומחכים 4 דקות.
4. שוברים את הקרום שנוצר למעלה בכפית, ומסירים את הקצף והגרגרים שצפים.
5. לוחצים לאט על הבוכנה, בלי כוח.
6. מוזגים הכל מיד. קפה שנשאר בכלי ממשיך להימצות ונהיה מר.

טעויות נפוצות

• טחינה דקה מדי – הכוס יוצאת בוצית ומרה, והבוכנה קשה ללחיצה.
• להשאיר קפה בכלי – גם אחרי הלחיצה הוא ממשיך להימצות.
• מים רותחים ממש – עדיף לחכות חצי דקה אחרי הרתיחה.

איזה קפה מתאים לפרנץ׳ פרס

פרנץ׳ פרס אוהבת קפה עם גוף: סומטרה, אינדונזיה, גואטמלה, הונדורס או סנטו דומינגו.

שאלות נפוצות

כמה קפה לפרנץ׳ פרס?

יחס טוב להתחלה הוא 1:15: כ־30 גרם קפה ל־450 מ״ל מים, או כ־65 גרם לליטר. רוצים כוס חזקה יותר? מוסיפים קפה, לא זמן.

למה יש משקע בכוס?

פרנץ׳ פרס מסננת עם רשת מתכת, ולכן חלקיקים דקים עוברים. טחינה גסה (9), הסרת הקצף אחרי 4 דקות והמתנה של עוד כמה דקות לפני הלחיצה מקטינות מאוד את המשקע. את הלגימה האחרונה כדאי להשאיר בכוס.

אפשר להכין בפרנץ׳ פרס קולד ברו?

כן. מערבבים קפה בטחינה גסה מאוד עם מים קרים ביחס של 1:8, משאירים במקרר 12–18 שעות ולוחצים. יוצא תרכיז שמוזגים על קרח עם מים או חלב.

אפשר להקציף חלב בפרנץ׳ פרס?

כן. ממלאים עד שליש בחלב חם (60–65 מעלות) ומעלים ומורידים את הבוכנה מהר כ־20–30 שניות. מפורט במדריך להקצפת חלב.