כמה קפה לכוס: יחס קפה למים
היחס בין כמות הקפה לכמות המים קובע כמה חזקה הכוס. כשמודדים במשקל ולא בכפיות, אפשר לחזור על כוס טובה כל בוקר.
מה זה יחס 1:16
יחס של 1:16 אומר גרם אחד של קפה לכל 16 גרם (או מ״ל) מים. לכוס של 250 מ״ל זה כ־15–16 גרם קפה. ככל שהמספר השני קטן יותר, הכוס חזקה יותר.
טבלת יחסים לפי שיטה
| שיטה | יחס | לכוס אחת | טחינה |
|---|---|---|---|
| פילטר / פור אובר | 1:16 | 15 גרם ל־250 מ״ל | פילטר (6) |
| פרנץ׳ פרס | 1:15 | 30 גרם ל־450 מ״ל | פרנץ׳ פרס (9) |
| אירופרס | 1:15–1:16 | 15 גרם ל־220–250 מ״ל | מוקה (4) עד פילטר (6) |
| אספרסו | 1:2 | 18 גרם ל־36 גרם משקה | אספרסו (3) |
| מקינטה | כ־1:7 | סלסלה מלאה, בלי לדחוס | מוקה (4) |
| קפה שחור | כ־1:13 | 7–8 גרם ל־100 מ״ל | טורקי (1) |
| קולד ברו | 1:8 | 100 גרם ל־800 מ״ל (תרכיז) | קולד ברו (10) |
איך מחזקים או מחלישים
- רוצים כוס חזקה יותר? מוסיפים קפה, למשל עוברים מ־1:16 ל־1:15. לא מאריכים את הזמן ולא טוחנים דק יותר, כי זה מוסיף מרירות.
- רוצים כוס עדינה יותר? מורידים מעט קפה, או מוסיפים מעט מים חמים לכוס המוכנה.
- משנים דבר אחד בכל פעם, כדי לדעת מה עבד.
בלי משקל?
כף מדידה של קפה שוקלת בערך 6–7 גרם, אבל זה משתנה לפי דרגת הקלייה והטחינה. קפה בקלייה כהה קל יותר מקפה בהיר באותו נפח. משקל מטבח פשוט הוא השדרוג הזול ביותר לכוס עקבית.
שאלות נפוצות
כמה גרם קפה לכוס?
לכוס פילטר של 250 מ״ל: 15–16 גרם. לאספרסו כפול: 18 גרם. לקפה שחור: 7–8 גרם לכוס קטנה.
כמה קפה לליטר מים?
בפילטר או במכונת פילטר: 60–65 גרם לליטר. בפרנץ׳ פרס: כ־65 גרם לליטר. בקולד ברו: 125 גרם לליטר, ומוהלים אחר כך.
כמה כפות קפה לכוס?
בערך שתי כפות מדידה (12–14 גרם) לכוס של 250 מ״ל. משקל מדויק יותר, כי המשקל של כף משתנה לפי הקלייה והטחינה.
למה הקפה יוצא חלש גם עם הרבה קפה?
כנראה הטחינה גסה מדי לשיטה, והמים לא מספיקים להוציא טעם. בודקים את דרגת הטחינה במדריך הטחינה.
קפה קלוי טרי, עד הבית
פולים שלמים, או טחון במיוחד בשבילכם אחרי ההזמנה, בדרגת הטחינה שמתאימה לשיטה שלכם. משלוח לכל הארץ, חינם מעל ₪250.
לקפה שלנו