איך מכינים קפה באירופרס

מה צריך

• אירופרס ופילטר נייר (שוטפים אותו במים חמים לפני השימוש).
• קפה טחון בדרגה בינונית־דקה, בין פילטר לאספרסו.
• קומקום ומשקל.

מתכון בסיסי

1. מניחים את האירופרס על הכוס עם הפילטר השטוף ומוסיפים 15 גרם קפה.
2. מוזגים 220–250 מ״ל מים בטמפרטורה של 85–92 מעלות, ומערבבים בעדינות.
3. מכניסים את הבוכנה רק קצת, כדי שהקפה לא יטפטף, ומחכים כדקה וחצי.
4. לוחצים לאט במשך כ־30 שניות, עד שנשמע רחש של אוויר.

השיטה ההפוכה

הופכים את האירופרס, כשהבוכנה למטה, ממלאים קפה ומים ומחכים. אחרי שמבריגים את המכסה עם הפילטר הופכים בזהירות על הכוס ולוחצים. כך שום טיפה לא מטפטפת לפני הזמן, והחליטה אחידה יותר.

איך מכוונים את הטעם

• חמוץ או דליל – טוחנים דק יותר או מאריכים את זמן ההשריה.
• מר או כבד – טוחנים גס יותר, מקצרים את הזמן או מורידים מעט את הטמפרטורה.
• רוצים משקה חזק – מכינים תרכיז עם פחות מים ומוסיפים מים חמים או חלב אחר כך.

איזה קפה מתאים לאירופרס

כמעט כל קפה עובד. לכוס פירותית ובהירה נסו את אתיופיה גוג׳י או קוסטה ריקה, ולכוס מתוקה ועגולה את קולומביה.

טעויות נפוצות

• ללחוץ חזק ומהר – הלחיצה צריכה להיות איטית וקלה, כ־30 שניות. לחיצה חזקה מוציאה מרירות ויכולה לקרוע את הפילטר.
• ללחוץ עד הסוף, עד הרחש וממשיך – הטיפות האחרונות מרות. עוצרים כשנשמע רחש האוויר.
• להפוך את האירופרס עם יותר מדי מים – בשיטה ההפוכה משאירים מקום בראש, אחרת הקפה נשפך כשהופכים.

שאלות נפוצות

כמה קפה לאירופרס?

15 גרם קפה ל־220–250 מ״ל מים. לתרכיז חזק בסגנון אספרסו: 17–18 גרם עם כ־100 מ״ל מים, ומוסיפים מים חמים או חלב אחר כך.

איזו טחינה לאירופרס?

בין מוקה (4) לפילטר (6). טחינה דקה יותר עם זמן קצר, או גסה יותר עם זמן ארוך. טחינת פילטר היא נקודת התחלה טובה.

פילטר נייר או פילטר מתכת?

פילטר נייר נותן כוס נקייה ובהירה. פילטר מתכת מעביר יותר שמנים וחלקיקים, והכוס יוצאת עם יותר גוף, קרובה יותר לפרנץ׳ פרס.

אפשר להכין באירופרס קפה קר?

כן. מכינים תרכיז חזק עם מעט מים חמים, ולוחצים ישר לכוס עם קרח.