איך מכינים מאצ׳ה

מה צריך

• מאצ׳ה ומסננת קטנה.
• קערה או כוס רחבה.
• מקציף: מטרפת במבוק יפנית (צ׳אסן), מקציף ידני או מקציף חשמלי קטן.

מאצ׳ה חמה, שלב אחר שלב

1. מנפים 2 גרם מאצ׳ה דרך מסננת קטנה לתוך הקערה. זה הצעד שמונע גושים.
2. מוסיפים מעט מים (כ־20 מ״ל) בטמפרטורה של 75–80 מעלות, ומערבבים לעיסה חלקה.
3. מוסיפים את שאר המים, עד כ־70 מ״ל.
4. מקציפים מהר בתנועת M או W, מהשורש של כף היד, כ־20–30 שניות, עד שמופיעה שכבת קצף דקה.

מאצ׳ה לאטה, חמה או על קרח

מכינים את המאצ׳ה כמו למעלה, עם כ־50 מ״ל מים. ללאטה חמה מוסיפים 150–200 מ״ל חלב מוקצף בטמפרטורה של 60–65 מעלות (ראו איך מקציפים חלב בבית). ללאטה קרה ממלאים כוס בקרח ובחלב קר, ומוזגים את המאצ׳ה מעל. מי שאוהב מתוק מוסיף מעט סירופ או דבש למאצ׳ה לפני החלב.

טעויות נפוצות

• מים רותחים – שורפים את המאצ׳ה ומוציאים מרירות. מרתיחים ומחכים 2–3 דקות.
• לדלג על הניפוי – המאצ׳ה דביקה ונוטה לגושים שלא נמסים.
• לערבב במקום להקציף – כפית לא מספיקה. צריך תנועה מהירה כדי לקבל כוס חלקה.
• לשמור פתוח – מאצ׳ה רגישה לאור, לחום ולאוויר. סוגרים היטב ושומרים במקום קריר, ואחרי הפתיחה כדאי לשמור במקרר.

שאלות נפוצות

כמה כפיות מאצ׳ה לכוס?

כפית שטוחה, כ־2 גרם, לכוס של 60–70 מ״ל מים. למאצ׳ה חזקה יותר משתמשים בכפית וחצי עם פחות מים.

יש במאצ׳ה קפאין?

כן. כוס מאצ׳ה מכילה בערך 60–70 מ״ג קפאין לכל 2 גרם, פחות מכוס קפה פילטר ויותר מכוס תה ירוק רגיל.

אפשר להכין מאצ׳ה בלי מטרפת במבוק?

כן. מקציף חלב ידני או חשמלי עובד מצוין, וגם צנצנת סגורה שמנערים חזק עם מעט מים.

למה המאצ׳ה יוצאת מרה?

בדרך כלל בגלל מים חמים מדי או יותר מדי אבקה. מורידים את הטמפרטורה ל־75–80 מעלות ומקפידים על הכמות.