אספרסו, קורטדו, קפוצ׳ינו ולאטה: מה ההבדל
כמעט כל המשקאות בבית הקפה מתחילים באותו דבר: אספרסו. מה שמשתנה הוא כמה מים או חלב מוסיפים, וכמה קצף יש למעלה.
בלי חלב
- אספרסו – כ־30–40 מ״ל של קפה מרוכז, מ־18 גרם קפה בסלסלה כפולה. ראו איך מכינים אספרסו בבית.
- ריסטרטו – אספרסו ״קצר״, עם פחות מים. מתוק ומרוכז יותר.
- לונגו – אספרסו ״ארוך״, עם יותר מים שעוברים דרך הקפה. מר וקליל יותר.
- אמריקנו – אספרסו עם מים חמים מעל. דומה בחוזק לקפה פילטר, אבל עם האופי של האספרסו.
עם חלב, מהקטן לגדול
| משקה | מה יש בו | כוס |
|---|---|---|
| מקיאטו | אספרסו עם כפית של קצף חלב | 90 מ״ל |
| קורטדו | אספרסו וחלב חם בכמות שווה, מעט קצף | 135 מ״ל |
| פלאט וייט | אספרסו כפול עם חלב וקצף דק מאוד | 150–180 מ״ל |
| קפוצ׳ינו | אספרסו, חלב ושכבת קצף עבה ואוורירית | 190 מ״ל |
| לאטה | אספרסו עם הרבה חלב וקצף דק וחלק | 250–325 מ״ל |
הפוך
ה״הפוך״ הישראלי הוא בעצם קרוב ללאטה או לקפוצ׳ינו גדול: אספרסו עם הרבה חלב מוקצף. השם בא מכך שפעם מזגו קודם את החלב ורק אחר כך את הקפה, הפוך מהמקובל.
איזה קפה מתאים למשקאות עם חלב
קפה בקלייה בינונית עד כהה, עם תווים של שוקולד ואגוזים, עומד יפה מול החלב. נסו את תערובת 1983, תערובת הבית או קולומביה. איך מקציפים חלב, גם בלי מכונה, מוסבר במדריך להקצפת חלב.
שאלות נפוצות
מה ההבדל בין קפוצ׳ינו ללאטה?
בקפוצ׳ינו יש פחות חלב ושכבת קצף עבה ואוורירית. בלאטה יש יותר חלב, וקצף דק וחלק. לאטה גדול ועדין יותר.
מה זה קורטדו?
אספרסו עם כמות שווה של חלב חם ומעט קצף, בכוס קטנה של כ־135 מ״ל. חזק יותר מקפוצ׳ינו.
מה ההבדל בין פלאט וייט ללאטה?
פלאט וייט קטן יותר, מבוסס בדרך כלל על אספרסו כפול, עם שכבת קצף דקה מאוד. לכן טעם הקפה בולט בו יותר מבלאטה.
מה ההבדל בין הפוך לקפוצ׳ינו?
הפוך הוא השם הישראלי למשקה אספרסו עם הרבה חלב מוקצף, בדרך כלל גדול יותר מקפוצ׳ינו וקרוב ללאטה.
קפה קלוי טרי, עד הבית
פולים שלמים, או טחון במיוחד בשבילכם אחרי ההזמנה, בדרגת הטחינה שמתאימה לשיטה שלכם. משלוח לכל הארץ, חינם מעל ₪250.
לקפה שלנו